home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / red_bean.s_r < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1KB
  1. From: Columban Trojan <columban@eagle.ibc.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Red Beans & Rice
  4. Date: 23 Mar 1995 22:07:57 -0700
  5. Organization: Engineering International Inc., Public Internet Access
  6. Message-ID: <Pine.PTX.3.91.950319083448.19612C-100000@eagle.ibc.edu>
  7.  
  8. The following recipe is credited to Wes Bowman, Birmingham, Ala.  It 
  9. appeared in Southern Living Magazine.
  10.  
  11. RED BEANS & RICE        
  12.  
  13. 1 lb dried Red beans                  3 qts water
  14. 1 lb cooked ham, diced                1 large onion, chopped
  15. 1/2 cup Worcestershire sauce          1 tsp. garlic salt
  16. 1/2 tsp pepper                        1/8 tsp Red Pepper
  17. 1/8 tsp. ground cinnamon              3 bay leaves
  18. Hot Cooked Rice
  19.  
  20. Sort & wash beans.  Combine beans & water in a large Dutch oven; bring to 
  21. a boil.  cover, reduce heat to medium & cook 40 minutes.
  22. Add next 8 ingredients; cover, reduce heat & simmer two hours, stirring 
  23. occasionally.  Mash most of beans against side of Dutch oven with back of 
  24. spoon; stir well.  Cover & bring to a boil; reduce heat to medium high 
  25. and cook uncovered an additional hour or until desired degree of 
  26. doneness, stirring occasionally.  Discard bay leaves.  Serve over hot 
  27. cooked rice.
  28.  
  29. (You may want to soak the beans overnight).
  30.  
  31. columban@eagle.ibc.edu
  32.  
  33.  
  34.  
  35.